在既往的想象中，乳業(yè)根植于茫茫草原，與“日出而作、日落而息”的農(nóng)耕文明相伴而生，與人工養(yǎng)殖、手工擠奶的粗放式經(jīng)營牢牢掛鉤。似乎在中國產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展的進(jìn)程中，乳業(yè)成為了一塊被忽視的拼圖。

但實際上，在看得見和看不見的光影之下，中國乳業(yè)正在從草原北疆，走向?qū)拸V海域，也早已經(jīng)進(jìn)化到集約化、數(shù)智化發(fā)展的創(chuàng)新階段。由資源密集型和勞動力密集型產(chǎn)業(yè)到今天的技術(shù)密集型創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)，離不開乳業(yè)從業(yè)者的創(chuàng)新傳承，更離不開中國乳企的多元創(chuàng)新實踐。

其中走在隊伍最前列的，當(dāng)屬伊利。

創(chuàng)新想象，打破傳統(tǒng)標(biāo)簽

從一家街邊小廠，到如今位居全球乳業(yè)5強，連續(xù)10年蟬聯(lián)亞洲乳業(yè)第一，伊利做對了什么？所有的努力，都基于創(chuàng)新驅(qū)動的底色。站在現(xiàn)在回頭望，就會發(fā)現(xiàn)，伊利的創(chuàng)新，可以濃縮為一句話概括——以技術(shù)創(chuàng)新激活存量，以產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新穩(wěn)定變量，以數(shù)智創(chuàng)新貢獻(xiàn)增量。先看技術(shù)創(chuàng)新。放在全球乳業(yè)市場里，中國乳業(yè)的站位在哪里？

建國之初，乳業(yè)發(fā)展起步維艱。產(chǎn)業(yè)上游，全國僅有奶牛12萬頭，年產(chǎn)奶量不到20萬噸，人均年占有量甚至不到兩盒牛奶。按照彼時的生產(chǎn)加工水平，包括牛奶在內(nèi)的乳制品可以說是當(dāng)年當(dāng)之無愧的奢侈品。

現(xiàn)如今，隨著種牛、牧草的養(yǎng)殖水平提高，根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，中國奶類產(chǎn)量在2023年突破4197萬噸，產(chǎn)量位居全球第四，直接帶動了下游乳制品產(chǎn)量突破3054萬噸。然而高增長下，國家統(tǒng)計局公布的2023中國人均奶類消費量僅為41.3公斤，相當(dāng)于《中國居民膳食指南》推薦量的22.6-37.7%，約占全球平均水平的三分之一、亞洲平均水平的二分之一。產(chǎn)奶量高但人均消費量少，不僅反映出消費者消費習(xí)慣的亟待完善，也反映出從原奶到乳制品上產(chǎn)品加工技術(shù)的尚待突破。

伊利作為當(dāng)仁不讓的龍頭企業(yè)，率先推動技術(shù)攻關(guān)與行業(yè)難題的解決，引領(lǐng)行業(yè)技術(shù)變革，推動中國從“乳業(yè)大國”到“乳業(yè)強國”的轉(zhuǎn)變。面對國外的技術(shù)壟斷，伊利研發(fā)出的濃縮乳清蛋白制備技術(shù)填補國內(nèi)相關(guān)領(lǐng)域的空白，為維護(hù)嬰配粉供應(yīng)鏈安全提供了堅實支撐，讓嬰配粉國產(chǎn)供應(yīng)鏈在全球市場上有了更高的話語權(quán)。作為食品科學(xué)領(lǐng)域的技術(shù)“芯片”，益生菌的基礎(chǔ)研究、菌株研發(fā)與應(yīng)用水平長期是中國乳業(yè)的“卡脖子”問題。

為化解這一技術(shù)難關(guān)，伊利科研團(tuán)隊深入大山和草原，走遍蒙、藏、滇、貴、川等全國各地，采集中國原生菌株，搭建“自主菌種資源庫”進(jìn)行篩選培育，就是要讓菌株研究應(yīng)用不再只是別人的獨角戲。念念不忘，總有回音。目前，伊利自主知識產(chǎn)權(quán)益生菌BL-99研究成果在全球頂級科技期刊《Nature》子刊《Nature Communications》發(fā)表，伊利帶領(lǐng)著中國乳業(yè)正不斷實現(xiàn)從“進(jìn)口菌株”到“中國專利好菌”的自產(chǎn)自研自用。而隨著健康消費成為主流趨勢，消費者對乳制品的營養(yǎng)成分含量要求也愈發(fā)重視。

伊利首創(chuàng)的乳鐵蛋白定向保護(hù)技術(shù)，將常溫純牛奶乳鐵蛋白保留率由10%提高到90%以上，不僅在此基礎(chǔ)上研發(fā)出更多高營養(yǎng)產(chǎn)品，更實現(xiàn)了提質(zhì)增效和中國食品科技全球話語權(quán)的提升。截至2023年12月底，伊利全球?qū)＠暾埧倲?shù)、發(fā)明申請總量位居世界乳業(yè)第二名，中國乳業(yè)第一名，不僅成為引領(lǐng)奶業(yè)振興的創(chuàng)新高地，更以突破性的技術(shù)激活乳業(yè)存量市場，讓既有產(chǎn)品市場增強核心競爭力。

再看產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。從全球產(chǎn)業(yè)里看，中國乳業(yè)區(qū)域發(fā)展不平衡、上下游發(fā)展不協(xié)調(diào)等問題削弱了中國乳業(yè)的整體實力。作為行業(yè)的“老大哥”，伊利在專注自身技術(shù)創(chuàng)新的同時也兼顧向外賦能，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈，旨在解決全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)瓶頸，形成“從一棵草到一杯奶”的創(chuàng)新鏈路。企業(yè)內(nèi)部，伊利設(shè)立包括開放式創(chuàng)新平臺、集團(tuán)創(chuàng)新中心和事業(yè)部應(yīng)用創(chuàng)新平臺在內(nèi)的三級技術(shù)研發(fā)體系，構(gòu)成“基礎(chǔ)研發(fā)-技術(shù)升級-產(chǎn)品開放”的技術(shù)研發(fā)閉環(huán)，以創(chuàng)新筑牢技術(shù)護(hù)城河。

同時，伊利也陸續(xù)在歐洲、大洋洲和東南亞等地打造15個創(chuàng)新中心，以開放、兼容的全球視野建立領(lǐng)先國際的創(chuàng)新體系。

從企業(yè)深入行業(yè)，伊利作為國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心的重要合作方和參與方，繼續(xù)發(fā)揮統(tǒng)籌“產(chǎn)學(xué)研一體”的資源優(yōu)勢，加快科技成果落地轉(zhuǎn)化。對于行業(yè)企業(yè)發(fā)展水平不協(xié)調(diào)的現(xiàn)狀，伊利為其提供全方位、多元化的技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)和系統(tǒng)化解決方案，合全行業(yè)之力攻克技術(shù)難題，提高中國乳業(yè)科技硬實力。

國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心

憑借在全產(chǎn)業(yè)鏈里的上下統(tǒng)籌與聯(lián)通作用，伊利成為中國乳業(yè)發(fā)展的“科技樞紐”。在產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的深化中，伊利通過向外輻射，讓中國乳業(yè)的上下游產(chǎn)業(yè)變量在協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展中找到了更多的確定性和穩(wěn)定性。數(shù)智創(chuàng)新則是伊利擺脫傳統(tǒng)企業(yè)標(biāo)簽，走向創(chuàng)新性企業(yè)最有力的推手。

國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心

具體來說，伊利的數(shù)智創(chuàng)新，也體現(xiàn)在從上游奶業(yè)到下游乳制品加工的各個環(huán)節(jié)。上游，伊利“智慧牧場”的打造讓奶牛們的活動量、產(chǎn)奶量、睡眠數(shù)據(jù)均在數(shù)字終端實現(xiàn)透明化和實時監(jiān)控，讓“云養(yǎng)殖”成為現(xiàn)實。中游，伊利“智能工廠”引入人工智能、機器人、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)自動化生產(chǎn)線的高效運轉(zhuǎn)，把乳制品加工從傳統(tǒng)的粗放式同步向精細(xì)、標(biāo)準(zhǔn)和自動化升級。

伊利現(xiàn)代智慧健康谷

伊利現(xiàn)代智慧健康谷全球智能制造產(chǎn)業(yè)園實時數(shù)據(jù)監(jiān)測圖

液態(tài)奶全球智造標(biāo)桿基地里，AGV無人駕駛小車智能穿行

產(chǎn)業(yè)下游，“全域、全場景、全生命周期”的數(shù)智化運營顛覆傳統(tǒng)消費者洞察方式。憑借400多個數(shù)據(jù)源的大數(shù)據(jù)雷達(dá)，伊利以平均3.5天的速度就能完成市場洞察，實現(xiàn)“消費者有所心動，伊利就有所行動”。

科研人員正在做奶牛生產(chǎn)性能測定

可以說，數(shù)智化創(chuàng)新給伊利帶來的是多元增量的貢獻(xiàn)，并讓這些“增量”不斷注入核心業(yè)務(wù)，使得伊利的每一杯奶都蘊藏著科技基因與創(chuàng)新動能。技術(shù)創(chuàng)新、平臺創(chuàng)新、數(shù)智創(chuàng)新共同構(gòu)成了伊利企業(yè)創(chuàng)新循序漸進(jìn)、層層深化的路徑，將“奶瓶子牢牢握在中國人自己手里”。伴隨著步步深入的創(chuàng)新觸角，伊利直面市場的挑戰(zhàn)，通過創(chuàng)新，不斷實現(xiàn)行業(yè)的技術(shù)引領(lǐng)，搶占全球產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新制高點，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展助力。伊利也緊握發(fā)展的機遇，通過創(chuàng)新，創(chuàng)造價值，開發(fā)出成分更營養(yǎng)、品類更多樣的食品，讓世界共享健康。

伊利敕勒川生態(tài)智慧牧場

奶業(yè)“新質(zhì)生產(chǎn)力”是什么？

今年兩會前后，“新質(zhì)生產(chǎn)力”成為各行各業(yè)都在摸索的發(fā)展關(guān)鍵詞。而奶業(yè)“新質(zhì)生產(chǎn)力”，不僅關(guān)涉乳制品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的技術(shù)能力，還有以種、養(yǎng)殖為主的產(chǎn)業(yè)上游，這更是破除行業(yè)創(chuàng)新動力不足、技術(shù)水平低等刻板印象的關(guān)鍵。所以，發(fā)展奶業(yè)“新質(zhì)生產(chǎn)力”，就必須從撕下奶業(yè)的傳統(tǒng)標(biāo)簽開始。

潘剛在2023年領(lǐng)導(dǎo)力峰會上曾提出：“要抓住數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來的產(chǎn)業(yè)躍遷新機遇，以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，以人才發(fā)展為支撐，持續(xù)推動全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)智融合和綠色發(fā)展，加快形成‘奶業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力’，推動中國奶業(yè)走向更創(chuàng)新、更高效和更可持續(xù)的發(fā)展道路?！?span style="text-indent:2em">其中，科技創(chuàng)新是決定性因素。盡管當(dāng)前我國乳企正在褪去傳統(tǒng)企業(yè)的標(biāo)簽，但在產(chǎn)業(yè)鏈科技附加值最高的“種業(yè)”（菌種、草種和牛種）當(dāng)中，以益生菌為代表的菌種研究應(yīng)用和奶牛種源性能仍舊落后于發(fā)達(dá)國家，部分優(yōu)質(zhì)牧草的進(jìn)口占比依舊居高不下。

所以，如何在現(xiàn)有條件制約下激活科技力量擺脫現(xiàn)實約束，提高供應(yīng)鏈的國產(chǎn)滲透，是所有乳企面臨的根本問題。人才問題，則是形成新質(zhì)生產(chǎn)力的最基礎(chǔ)支撐。目前來說，在產(chǎn)業(yè)鏈全鏈快速發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級趨勢下，專業(yè)管理人才及高層次創(chuàng)新人才都是行業(yè)內(nèi)的稀缺力量。但對伊利以外的許多中小乳企而言，自主創(chuàng)新轉(zhuǎn)化周期長、風(fēng)險大、融資難以及硬件缺乏的現(xiàn)實導(dǎo)致大量企業(yè)陷入人才緊缺和自主創(chuàng)新難的惡性循環(huán)。

破局的關(guān)鍵，就在于如何提高人才吸引力，讓走過70多年歷史的中國奶業(yè)“越活越年輕”。而檢驗一個行業(yè)是否具備穿越周期的新質(zhì)生產(chǎn)力，還得驗證其數(shù)字化轉(zhuǎn)型與綠色發(fā)展水平。數(shù)字化程度，考驗著行業(yè)上下游高效聯(lián)通的能力；綠色發(fā)展水平，則關(guān)乎行業(yè)持久健康發(fā)展的潛力。

對奶業(yè)來說，要從傳統(tǒng)企業(yè)徹底轉(zhuǎn)變?yōu)閯?chuàng)新型企業(yè)，數(shù)字化轉(zhuǎn)型是不可避免的一步。但要達(dá)到全行業(yè)的數(shù)智融合，就必須先攻克區(qū)域發(fā)展不平衡、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不協(xié)調(diào)的第一步。

伊利液態(tài)奶全球智造標(biāo)桿基地

另一方面，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位聯(lián)合發(fā)布《中國奶業(yè)低碳白皮書》顯示，農(nóng)業(yè)系統(tǒng)約占全球范圍溫室氣體排放總量的30%，其中畜牧業(yè)占排放的14.5%。這一數(shù)字甚至與交通及制造業(yè)的占比不相上下。但作為一個從飼草種植到終端銷售各環(huán)節(jié)都涉及碳排放的行業(yè)，奶業(yè)的降碳能力不僅關(guān)乎當(dāng)下，更關(guān)系到行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的持續(xù)生成和進(jìn)階深化。所以可以說，實現(xiàn)科技創(chuàng)新、人才支撐、數(shù)智融合和綠色發(fā)展的融通共促，推動中國奶業(yè)走向更創(chuàng)新、更高效和更可持續(xù)的發(fā)展道路，既是現(xiàn)實所需，更是未來所向。

縱覽全國乳企發(fā)展現(xiàn)狀，培育新質(zhì)生產(chǎn)力，走在最前面的還是伊利。科技含量最高的“種業(yè)”方面，伊利培育出的5頭種公牛進(jìn)入中國排名前十強，國內(nèi)排名第一的種公牛，創(chuàng)造出中國種牛在國際舞臺上的歷史性突破。草種上，伊利培育優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高轉(zhuǎn)化率的牧草品種，帶動全國420多萬畝飼草種植，為奶牛養(yǎng)殖提供優(yōu)質(zhì)飼草保障。

人才培養(yǎng)方面，伊利敏銳察覺到中小企業(yè)及上下游企業(yè)的創(chuàng)新難點，運用其作為行業(yè)龍頭的優(yōu)勢資源向下、向外賦能，化解困擾行業(yè)的人才難題。其中，不僅伊利“牧場合作伙伴發(fā)展學(xué)院”“供應(yīng)商發(fā)展學(xué)院”和“經(jīng)銷商發(fā)展學(xué)院”成為從業(yè)者的“夢中情校”，工業(yè)場景中的“傳幫帶”師徒制在伊利中也轉(zhuǎn)變?yōu)椤案缸觽鞒兄啤薄?/span>伊利給養(yǎng)殖戶“牛二代”開辦的牧業(yè)精英實操訓(xùn)練營、“牧場繁育專班”等管理專項培訓(xùn)項目，已累計為行業(yè)培養(yǎng)“牛二代”661人，培訓(xùn)牧業(yè)精英學(xué)員3302人，累計培訓(xùn)覆蓋人數(shù)超38萬人次，也成為養(yǎng)殖戶的“必修課”。為改變碳排放量高的問題，伊利通過育種基因編輯技術(shù)初步突破降低奶牛碳排放量的瓶頸，為培育低碳核心牛群奠定了基礎(chǔ)，也通過提高奶牛飼料轉(zhuǎn)化率，降低奶牛的甲烷排放，實現(xiàn)“源頭降碳”。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)，業(yè)內(nèi)首個“零碳工廠”、“零碳牛奶”、“零碳奶粉”等均誕生于伊利，同時伊利多家牧場的光伏項目建設(shè)也瞄準(zhǔn)了牧場用電量這一耗電大頭，致力于打造“低碳牧場”，創(chuàng)造新的突破。

此外，伊利還積極研發(fā)可持續(xù)包裝技術(shù)，減少包裝廢棄物及溫室氣體排放。大量產(chǎn)品使用的植物基夢幻蓋，部分原料來自于甘蔗，可以在兼顧美學(xué)和功能要求的同時，減少碳排放。

伊利奶?？茖W(xué)研究院技術(shù)服務(wù)人員現(xiàn)場服務(wù)牧場制作青貯飼料

數(shù)智融合方面，除了企業(yè)內(nèi)部上下游的數(shù)智聯(lián)通，伊利也向合作牧場免費開放“伊利智慧牧場大數(shù)據(jù)分析應(yīng)用平臺3.0”。這一模擬專家技術(shù)、理念思維構(gòu)建的大數(shù)據(jù)分析應(yīng)用平臺，只要有異常報警，就能隨時提供行業(yè)領(lǐng)先專家“會診”，相當(dāng)于為每座牧場都配備了一個奶牛養(yǎng)殖專家組“大腦”。

伊利集團(tuán)零碳未來計劃路線圖

不創(chuàng)新，無未來

伊利的未來，代表著中國乳業(yè)的未來。中國乳業(yè)的未來則離不開科技、人才和綠色發(fā)展等新質(zhì)生產(chǎn)力的賦能。在這其中，創(chuàng)新決定著行業(yè)基本盤。

對伊利而言，未來的創(chuàng)新高度，同樣決定著企業(yè)厚度。而作為一家千億乳企，伊利的創(chuàng)新高度，依舊由產(chǎn)品、技術(shù)、產(chǎn)業(yè)鏈三個層面共同鑄就。

在最接近消費者的產(chǎn)品層面，目前我國人均膳食結(jié)構(gòu)不平衡、乳制品攝入不足、重點人群健康問題、營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩共存等情形仍然存在。所以，伊利在產(chǎn)品上的創(chuàng)新，將聚焦于個性化產(chǎn)品的持續(xù)推出，以滿足不同人群的健康營養(yǎng)需求。

例如，伊利針對乳糖不耐受人群推出的舒化無糖奶和向高血糖消費者推出的舒化安糖健，都在解決行業(yè)痛點的基礎(chǔ)上打開了新的產(chǎn)品賽道，獲得了新的業(yè)務(wù)增長。未來，伊利產(chǎn)品創(chuàng)新將更專注于細(xì)分賽道、細(xì)分人群的產(chǎn)品研發(fā)，不僅讓“喝牛奶的人在伊利都能找到想喝的奶”，更讓不喝牛奶的人喜歡喝奶，讓愛喝奶的人放心喝奶。

伊利液態(tài)奶全球智造標(biāo)桿基地生產(chǎn)線

再往下走的技術(shù)創(chuàng)新，除了根植于產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新，一個不可回避的要求是：擁抱AI。2023年5月，伊利打造了業(yè)內(nèi)首個超寫實數(shù)字人“金婰”，進(jìn)行了業(yè)內(nèi)首次超寫實數(shù)字人直播，向外界釋放了伊利以及乳業(yè)在AI應(yīng)用上的更多可能。不過相較于在消費者互動上的AI營銷應(yīng)用，未來乳業(yè)上AI應(yīng)用將深入到底層的產(chǎn)品開發(fā)。

一方面，通過AI算法，可以實現(xiàn)產(chǎn)品和服務(wù)的精準(zhǔn)化分層，極致迎合消費人群的定制化個性需求。另一方面，結(jié)合健康大數(shù)據(jù)和AI，伊利可以挖掘消費與營養(yǎng)的深層關(guān)聯(lián)，預(yù)測用戶的健康需求和消費風(fēng)向，實現(xiàn)產(chǎn)品營養(yǎng)成分的精準(zhǔn)匹配和優(yōu)化。當(dāng)下探到產(chǎn)業(yè)鏈層面，伊利面臨的現(xiàn)狀是，消費季節(jié)性突出的情況導(dǎo)致周期性供需失衡，挑戰(zhàn)著中國乳業(yè)的穩(wěn)定性發(fā)展。而乳業(yè)是典型“糧頭食尾”產(chǎn)業(yè)，鏈接著民生發(fā)展，乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的安全穩(wěn)定與國家糧食安全息息相關(guān)。所以，坐在中國乳業(yè)的頭把交椅上，伊利更加需要擔(dān)負(fù)龍頭企業(yè)的創(chuàng)新引領(lǐng)作用，以技術(shù)服務(wù)、金融扶持等方式助力中國乳業(yè)的可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展。從內(nèi)蒙古到全球市場，伊利并未忘記來時路。伊利通過“利益聯(lián)結(jié)機制”，與農(nóng)牧民結(jié)成利益共享、風(fēng)險共擔(dān)的共同體，通過產(chǎn)業(yè)鏈賦能和鄉(xiāng)村人才培養(yǎng)帶領(lǐng)農(nóng)牧民共同增收致富。

截至2024年1月31日，伊利累計為近12500戶產(chǎn)業(yè)鏈上下游合作伙伴提供金融扶持，累計融資金額超1400億元。而未來，伊利的目標(biāo)仍然是利益共聯(lián)，行業(yè)共贏。

結(jié)語

從遼闊草原走向蒼茫大海有多遠(yuǎn)？

伊利用了數(shù)十年，從隱匿于呼和浩特的地方小廠，發(fā)展為當(dāng)仁不讓的中國乳業(yè)龍頭。同一時期，他褪去乳業(yè)作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的過時標(biāo)簽，以滿墻的技術(shù)榮譽和不可磨滅的創(chuàng)新成績證明，中國乳業(yè)就是一個不斷迭代與自我進(jìn)化的創(chuàng)新型產(chǎn)業(yè)。

伊利也是一家不斷向內(nèi)突破與求變的創(chuàng)新型企業(yè)。此刻面臨新的時代背景與行業(yè)發(fā)展要求，驅(qū)動著他繼續(xù)探索和前行的助推劑，就是始終如一的創(chuàng)新底色。而下一段旅程，伊利依舊步履不停。因為，不創(chuàng)新，無未來。