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種酒文化節(jié) | 金盆地釀酒密碼之:“風(fēng)”是酒香的翅膀

2023-10-12 18:04 來源:河北網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺 次閱讀
 
種酒文化節(jié) | 金盆地釀酒密碼之:“風(fēng)”是酒香的翅膀

  釀種養(yǎng)藏,千年流韻。這是從金盆地酒里飄出來的一縷幽香,揭示了金盆地酒香的來龍去脈線,釀種養(yǎng)藏,是一瓶好酒的必經(jīng)之路。

  金盆地人深諳此道,把四字真言做到極致,成了金盆地酒的來路,歸途則是詩酒文化的長河,是禮儀的對酒當(dāng)歌,友情的高山流水,是推杯換盞是方言俚語也是意氣風(fēng)發(fā)斗志昂揚。

  釀種養(yǎng)藏,千年流韻?!搬劇笔堑谝徊?#xff0c;當(dāng)然也是最關(guān)鍵的一步,只有釀出好酒,“種養(yǎng)藏”才有意義,而釀酒可不是隨隨便便的事,金盆地酒之所以是好酒,自有釀酒的一套密碼。

  金盆地酒,是上天自然的饋贈,更是匠心情懷的傳承,其釀造工藝擁有不可復(fù)制的六大特點:風(fēng)、水、泥、窖、曲、藝,也就是金盆地酒的釀酒密碼。這個釀酒密碼,實際上就是成功三要素即“天時、地利、人和”的精彩詮釋。

  毫無疑問,釀酒固然也是三要素的最佳綜合體。一壺好酒,里邊都是學(xué)問,所以才有李白斗酒詩百篇,長安市上酒家眠,天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙。

  被酒香喚醒的人,今天,我們一起與明媚的陽光,和煦的秋風(fēng)一起讀遼闊、讀擴容、讀奔跑、讀深思,讀一種風(fēng)的冷靜、持恒,與一身正氣。

  讀那些奔赴于美好明天的金盆地雄心、崇州壯志,讀花海中每一朵欣欣向榮的青春與熱烈,讀文膽酒香綻放的天府金盆地和金盆地人的奮斗史,“風(fēng)”是唐風(fēng),是蜀風(fēng),是金盆地的風(fēng)。

  “風(fēng)從壩上來,吹翻池中浪,魚兒不識人,硬往岸上鉆,咦?原來是醉了風(fēng)中的酒香”,用一首即興而作的打油詩開個頭。

  今天就先說說四川金盆地釀酒的天時——風(fēng)。

  “風(fēng)”是什么,大家都知道,空氣流動形成風(fēng),也就是氣候。這是狹義的風(fēng)。那么,有人就會問,難道還有廣義的風(fēng)?回答是肯定的。

  風(fēng)即氣候,崇州地處北緯30度,是全球公認的釀酒黃金地帶。氣候溫和,光照充足,雨量適中,全年平均溫差小,冬無嚴(yán)寒夏無酷暑,無霜期長,非常適合釀酒微生物的生長繁殖。

  同時,空氣流動相對穩(wěn)定,為空氣中的微生物提供了緩流和沉降的生態(tài)系統(tǒng),為釀酒微生物的富集和生長繁殖,提供一個良好的生態(tài)環(huán)境,為金盆地酒的釀造提供了很好的氣候條件。

  陸游當(dāng)年為什么是在四川崇州成就了“酒祖”的地位?而不是在其他地方?他做官任職的地方可不少。因為他發(fā)現(xiàn)崇州這個地方有絕佳的釀酒環(huán)境,他通過實地考察,發(fā)現(xiàn)這里的氣候條件非常適合釀酒。

  終年恒溫恒濕,雖然他不知道啥是亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候,但他知道冬暖夏熱,氣候溫和,雨熱同季,空氣濕潤,土壤肥沃。天然環(huán)境,加上濕熱氣候,極適于釀酒微生物繁衍, 直接在地形上形成了一個天然發(fā)酵池。

  釀酒需要微生物發(fā)酵,而微生物發(fā)酵繁殖需要合適的氣溫,微生物的生長發(fā)育是一個極其復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng),這種反應(yīng)需要在一定溫度范圍內(nèi)進行,所以溫度對微生物的整個生命過程有著極其重要的影響??梢哉f沒有合適的溫度就釀不出酒,更不要說好酒了。

  也就是說,氣候的風(fēng)讓崇州有了釀造好酒的天然條件。如果說氣候的風(fēng)是四川金盆地酒釀制成功的必要條件,那么廣義的“風(fēng)”就是金盆地酒業(yè)騰飛的翅膀。

  有一句網(wǎng)絡(luò)爆紅語錄:“站在風(fēng)口上,都能飛起來?!笔裁词秋L(fēng)口?就是天時地利人和三要素俱佳,三要素匯成“空氣”的流動,在局勢的加持下,洶涌澎湃,以不可阻擋之勢,從彩虹跨度的通道,飛升到另一個維度空間。

  “風(fēng)口”就是一個用最精煉的語言,生動形象的描述了“天時地利人和”這句話,“風(fēng)口”這一意象,是“天時地利人和”俱佳的形象表達。

  金盆地酒香自成“風(fēng)口”。

  金盆地酒香從陸游的詩情畫意,悲憫情懷里吹過來,從他果敢剛毅遠見卓識中吹過來,從唐風(fēng)宋雨中吹過來,從長江的奔流中吹過來,從青藏高原遠古的呼喚里吹過來,從古蜀國朱利神韻中吹過來,在崇州匯成一個金盆地酒香的“風(fēng)口”。

  氣溫是由風(fēng)決定的,春天之所以溫暖,是因為東風(fēng)。東風(fēng)從一粒種子的夢里醒來,打個哈欠伸個懶腰,頂破冬天的硬度,從葉子的綠色上探出頭來,在花兒上綻放。

  春風(fēng)化雨,這些向下的詞根,把春天一節(jié)節(jié)拔高。還有一種春風(fēng),也在祖國大地上滋潤著另一種春天,那就是深化改革開放的春風(fēng)。沒有深化改革的春風(fēng),企業(yè)怎么能成為時代發(fā)展的“動感地帶”?民營企業(yè)的發(fā)展壯大也就只能是一個海市蜃樓。

  川西壩子的風(fēng)吹過來,一定是帶著酒香的,那是濃香型白酒金盆地酒的醇香濃厚,酒香里飄著的是崇州大地翻滾的麥浪,文井江流動的清凌凌的碧波,還有金盆地釀酒車間蒸騰的酒汽,老窖池里微生物發(fā)酵的細微動靜,當(dāng)然還有金盆地人精湛的釀酒工藝,所有這些匯成金盆地特有的“風(fēng)”,吹向五湖四海,醉了時光醉了風(fēng)雨也醉了人生。

  以集團公司董事長余剛先生為代表的金盆地人,立足釀酒的黃金地帶,古蜀國的風(fēng)從歷史上游吹來,帶著農(nóng)耕文化的鄉(xiāng)土氣息,化著唐風(fēng)宋雨。

  在金盆地老窖池里發(fā)酵,以工匠精神釀造出名動五湖四海的金盆地酒,他們審時度勢,站在北緯30度的黃金“風(fēng)口”,站在時代發(fā)展的“風(fēng)口”,“飛起來”已成雄鷹張開的翅膀。

  雖然“站在風(fēng)口上,都可以飛起來”成為了日后很多人引用的創(chuàng)業(yè)金句,但是在這句話的后面,“長出一個翅膀,就能飛得更高”卻鮮有人提及。

  金盆地酒香就是金盆地酒業(yè)長出的翅膀:大鵬一日同風(fēng)起,扶搖直上九萬里。

  是崇州山水之間、街頭巷尾的點滴溫柔,是崇州敞開胸懷、勇于接納的包容并蓄……


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