宮中御膳今為百姓餐

　　有一種淡黃色的豆類，頭部有個(gè)小鉤，樣子像是鷹的嘴巴，它就是鷹嘴豆，也叫回回豆、桃豆、雞豆、雞頭豆、諾胡提(維吾爾語(yǔ))等。

　　鷹嘴豆曾是一道著名宮中御膳的核心原料。元代太醫(yī)忽思慧曾在《飲膳正要》中記述了“馬思答吉湯”，即用羊肉、蘋(píng)果、官桂、回回豆作原料，有補(bǔ)益、溫中、順氣功效。在“聚珍異饌”卷中，半數(shù)以上的方子，都是以“補(bǔ)脾”、 “補(bǔ)中益氣”為注解。而這些飲食藥膳方子，又基本以鷹嘴豆豆為主要食材。吃鷹嘴豆長(zhǎng)大的蒙古人，是馬背上的游牧民族，身形矯健，筋骨結(jié)實(shí)，身體體格有一種穩(wěn)扎穩(wěn)打的能量感。蒙古地域偏北，他們的糧食作物種類沒(méi)有中原地區(qū)多，但只要是能長(zhǎng)出來(lái)的作物，生命力就異常旺盛。

　　其實(shí)，鷹嘴豆的功效遠(yuǎn)不止此，中醫(yī)認(rèn)為，其有補(bǔ)中益氣、溫腎壯陽(yáng)、主消渴、解血毒、潤(rùn)肺止咳、生干生熱、利尿止痛、祛風(fēng)止癢、去垢生輝、生發(fā)烏發(fā)等功能。在《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)維吾爾分冊(cè)》、《藥物寶庫(kù)》、《維吾爾族藥志》、《維吾爾民族醫(yī)常用藥材》、《草本拾遺》中，均記載了鷹嘴豆可用于防治糖尿病、高血壓、高脂血癥。鷹嘴豆對(duì)抗骨質(zhì)疏松、支氣管炎、黏膜炎、霍亂、便秘、痢疾、消化不良、腸胃氣脹、毒蛇咬傷、中暑等疾病亦有良好的作用。所以說(shuō)，脾胃虛、胃強(qiáng)脾弱、牙齒不好有點(diǎn)腎氣虛的小朋友，想要日常補(bǔ)補(bǔ)脾腎、均衡營(yíng)養(yǎng)的小朋友，都適合吃點(diǎn)鷹嘴豆。

　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究，據(jù)《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)維吾爾藥分冊(cè)》、《維吾爾常用藥材》記載，鷹嘴豆蛋白質(zhì)含量占籽粒干基總量的15%-30%，蓄含人體易于吸收的18種氨基酸(含人體必需氨基酸)及鈣、鉀、銅、維生素B1、維生素B2 、維生素C、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其蛋白質(zhì)功效比值、氨基酸含量和消化率等均優(yōu)于其他豆類，鷹嘴豆異黃酮還可以防止癌細(xì)胞的增殖，促使癌細(xì)胞的死亡，尤其是與性腺相關(guān)的癌癥細(xì)胞，如乳腺癌、前列腺癌等，因此，又被譽(yù)為“黃金豆”和“豆中之王”。

　　來(lái)自天山雪域的自然饋贈(zèng)

　　京瑞草堂鷹嘴逗膳原豆粉，原料鷹嘴豆為生長(zhǎng)在逆溫層，天山雪水滋養(yǎng)的原生豆。鷹嘴豆耐旱但喜涼，我們國(guó)家新疆是主要產(chǎn)區(qū)。其生長(zhǎng)環(huán)境地處北疆溫帶荒漠，具有明顯的干旱大陸性氣候特征，年平均氣溫5-6℃，氣溫的日較差較大，年較差較小。年均降水294.9毫米，主要集中在冬春季，年日照時(shí)數(shù)3037小時(shí)，光照充足，年蒸發(fā)量2207.6毫米，無(wú)霜期偏短。這里的鷹嘴豆耐旱、耐瘠薄、產(chǎn)量高，色澤金黃，品質(zhì)好，且本地山丘陵旱地長(zhǎng)年不施化學(xué)肥料，不施農(nóng)藥，因此，不存在農(nóng)藥殘留問(wèn)題，也不存在工業(yè)污染，是真正來(lái)自天山雪域的自然饋贈(zèng)!

　　優(yōu)質(zhì)原生態(tài)的低GI食品

　　在《中國(guó)1型糖尿病診治指南》中，鷹嘴豆的GI值為33。采用純物理工藝的京瑞草堂鷹嘴逗膳原豆粉，經(jīng)檢測(cè)GI值為28.9。低GI是升糖指數(shù)≤55的食品，可減少餐后血糖水平的波動(dòng)。鷹嘴豆不僅有降糖降脂降壓作用的皂苷、異黃酮等成分，還含有人體不能合成但又必須的亞油酸(抑制糖尿病主要成分之一)和纖維素(降低血糖和膽固醇)，是血糖、血脂、血壓異常人群和健身減肥人群的養(yǎng)生佳品，也是健康人群日常膳食可以優(yōu)選的天然功能性食品。

　　南京農(nóng)業(yè)大學(xué)麻浩教授在鷹嘴豆中發(fā)現(xiàn)貯藏蛋白類α-淀粉酶抑制劑。α-淀粉酶抑制劑能有效地與α-淀粉酶結(jié)合形成酶-抑制劑的復(fù)合物，使α-淀粉酶活性喪失或降低來(lái)阻礙食物中碳水化合物的水解和消化。α-淀粉酶抑制劑可以作為防治和治療高血糖、糖尿病及高血脂等疾病的藥物，也可以應(yīng)用于日常生活中保健，控制飲食，減少肥胖。

　　優(yōu)質(zhì)高蛋白和高膳食纖維

　　京瑞草堂鷹嘴逗膳原豆粉膳食纖維、蛋白質(zhì)含量分別為9.6g/100g、21.1g/100g，均高于國(guó)家高膳食纖維(6g/100g)和高蛋白(12g/100g)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。膳食纖維是低能量物質(zhì)，有助于維持正常的腸道功能;鷹嘴豆是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致機(jī)體淋巴細(xì)胞等免疫細(xì)胞數(shù)量減少，免疫球蛋白合成、分泌減少，對(duì)外來(lái)抗原的應(yīng)答減弱，免疫力顯著下降。補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可明顯改善免疫功能。

　　臨床試驗(yàn)研究顯示，癌癥化療患者給予乳清蛋白能夠增加患者血清白蛋白和免疫球蛋白G(IgG)水平。此外，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)因?yàn)槿菀妆幌臀?#xff0c;代謝出來(lái)的“廢物”和“毒物”相對(duì)較少，可避免攝入過(guò)多蛋白質(zhì)所造成的腎臟代謝負(fù)擔(dān)過(guò)重，繼而導(dǎo)致腎損傷的情況。因此，在《慢性腎臟病患者膳食指導(dǎo)》中，要求慢性腎病患者攝入的蛋白質(zhì)里至少50%來(lái)自優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　物理工藝與配料干凈

　　京瑞草堂鷹嘴逗膳原豆粉直接采用炒制、研磨等物理工藝;配料僅有鷹嘴豆、食用鹽，充氮防腐，零添加蔗糖、防腐劑、抗氧化劑、增稠劑、麥芽糊精、食用香精、人工色素等等;保證鷹嘴豆的原香風(fēng)味。

　　在產(chǎn)品質(zhì)量上，鷹嘴逗膳原豆粉已順利通過(guò)PICC產(chǎn)品責(zé)任險(xiǎn)審核，保障消費(fèi)者享有對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)權(quán)益。

　　“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，對(duì)于多數(shù)工作繁忙、疏于鍛煉、有情緒壓力……以及高油高鹽、高脂攝入、暴飲暴食等飲食習(xí)慣的群體，不妨把鷹嘴豆納入到自己的健康食譜，每天來(lái)幾杯鷹嘴逗膳原豆粉，快捷方便、營(yíng)養(yǎng)均衡的同時(shí)，也能保護(hù)自身的心血管健康。