9月4日-6日，第二十三屆方便食品大會在北京國際會議中心隆重召開，這是由中國食品科學技術學會主辦，在方便食品行業(yè)最具影響力的行業(yè)大會，是方便食品科技界和產業(yè)界深度交流的專業(yè)平臺。青島?？萍阎悄芸萍脊煞萦邢薰臼苎麉⒓颖敬未髸?#xff0c;憑借在工藝優(yōu)化、技術創(chuàng)新上的突破，?？萍衙酌嬷破飞a線為食品企業(yè)實現(xiàn)了產品品質提升，效益增長，受到了與會專家的廣泛好評。海科佳“智能鮮濕面生產線”、“全自動鮮濕米粉生產線”均獲得“創(chuàng)新產品獎”。

　　本次方便食品大會圍繞“變局中的拓展與延伸”這一主題，邀請來自業(yè)內的院士專家及行業(yè)企業(yè)代表，從科技與產業(yè)的角度，用敏銳的洞察力深入探討在世界經濟增長動能不足的大環(huán)境下，如何以“中國式創(chuàng)新”驅動行業(yè)向上提升。中國食品科學技術學會理事長孫寶國院士代表科技界發(fā)布了2022-2023年度行業(yè)科技進展與創(chuàng)新趨勢，他指出：“方便食品致力于技術突破，呈現(xiàn)出還原面體的家庭風味和口感的趨勢?！?/p>

　　以工藝為導向的智能裝備不斷創(chuàng)新升級，讓具有手工制面口感的產品實現(xiàn)標準化生產。在專題報告環(huán)節(jié)，青島?？萍炎隽祟}為“新消費需求下--面制品裝備的工藝創(chuàng)新之路”主題報告，向與會代表著重介紹了全自動手延面生產線，還原了傳統(tǒng)手工掛面二十余道制面工藝，獨創(chuàng)“漸縮壓延技術”，搭載自動開條、盤盆、拉伸、繞桿等環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了手延面、空心面等手工掛面的全自動化生產，同時在具有手工掛面的軟彈、爽滑、細膩的口感。

　　在我國目前此類工藝的手延空心面多出于作坊式生產，據統(tǒng)計全國約有5000余家企業(yè)生產，手工作坊就占到了99%，年產量僅有30萬余噸，且受地域限制，無法更加廣泛地呈現(xiàn)于消費者面前。全自動手延面生產線智能化程度高，產能高效，可實現(xiàn)10-20噸/天的產能，是人工制面效率的8-10倍。目前海科佳全自動手延面生產線已成為眾多掛面企業(yè)產品高端升級的必要裝備，未來將為掛面的發(fā)展做出重要貢獻。

　　以面條口感突破為出發(fā)點，海科佳在鮮濕面生產上則利用壓延技術上的創(chuàng)新，實現(xiàn)了家庭風味和口感的突破。在本屆方便食品大會上獲得“創(chuàng)新產品獎”的智能鮮濕面生產線，創(chuàng)新研發(fā)出“片絮復合壓延技術”，利用V字型結構的片絮復合壓延機完成了面絮與面帶的三次復合，使生產的鮮面具有內松外緊的密度結構，口感上更加筋道爽滑，且具備更優(yōu)異的耐泡性和蒸煮特性。

　　隨著我國的餐飲業(yè)不斷發(fā)展，鮮面條類產品在面館等場景中應用更加重要，據統(tǒng)計，鮮面條在近五年來，始終保持著11%左右的年復合增長率，將長期處于階段性成長期，是極具開發(fā)價值的“東方快餐”，必將支撐起餐飲業(yè)的半壁江山。海科佳智能鮮濕面生產線的廣泛應用，依靠制面工藝上的創(chuàng)新，使鮮面更具有差異化，將在產品升級上起到重要作用，目前已有諸多企業(yè)依靠智能鮮濕面生產線進行著鮮面的生產。

　　“方便食品最大的創(chuàng)新來自于企業(yè)對傳統(tǒng)文化的挖掘，對新技術、新設備的創(chuàng)制，也倒逼相關工藝和裝備的革新?！睂O寶國院士在報告中講到。除面制品外，同樣較為復雜的米粉生產工藝，也對智能化工藝裝備產生了迫切需求。同樣在本次大會中獲得“創(chuàng)新產品獎”的全自動鮮濕米粉生產線是具有獨特制粉工藝、殺菌工藝的鮮濕米粉自動化生產裝備。實現(xiàn)了鮮濕米粉采用標準粉料從制粉到殺菌全產線自動連線控制的關鍵工藝技術，實現(xiàn)了從標準粉料到殺菌成品全工段自動化生產過程，填補了國內外鮮濕米粉制粉工藝與裝備自動化的空白。

　　該產線具有國內最先進的標準粉料制熟制粉工藝，區(qū)別于傳統(tǒng)的配米磨漿及配米浸泡磨粉工藝，出品得率高，配方精準化，標準化。采用先進的一熟一老化制備工藝，區(qū)別于二熟二老化不能一次熟化、老化到位的的制熟老化品質效果，制粉成本低，效率更高，品質更優(yōu)。為米粉產業(yè)的進步做出了積極貢獻。

　　一直以來，青島?？萍岩灾圃靽H品質的主食智能裝備，以創(chuàng)新為動力，不斷研發(fā)工藝型裝備，為行業(yè)的進步注入更多的活力。海科佳也將以本屆食品大會為契機，更加深入的思考如何把更先進的工藝融合到智能裝備中，真正幫助食品企業(yè)實現(xiàn)消費者口感上的幸福。