茶是中華民族的舉國(guó)之飲，也是全世界最普通化、最受接待、最有益于身心康健的綠色飲料。那么，肯定有小伙伴想問(wèn)茶是從哪里來(lái)的呢？它是如何被我們的祖先發(fā)現(xiàn)，又如何發(fā)展成為我們的國(guó)民飲品的呢？今天中企君就為您講講這片小小的東方樹葉的五千年歷史。

上古時(shí)期（茶為藥用）

茶從哪兒來(lái)的？這要追溯到公元前2700多年以前的神農(nóng)氏時(shí)代。

圖：神農(nóng)氏遍嘗百草

神農(nóng)氏為了給人治病，經(jīng)常到深山野嶺去采集草藥，他不僅要走很多路，而且還要對(duì)采集的草藥親口嘗試，體會(huì)、鑒別草藥的功能。有一天，神農(nóng)氏在采藥中嘗到了一種有毒的草，頓時(shí)感到口干舌麻，頭暈?zāi)垦?#xff0c;他趕緊找一棵大樹背靠著坐下，閉目休息。這時(shí)，一陣風(fēng)吹來(lái)，樹上落下幾片綠油油的帶著清香的葉子，神農(nóng)隨后揀了兩片放在嘴里咀嚼，沒(méi)想到一股清香油然而生，頓時(shí)感覺(jué)舌底生津，精神振奮，剛才的不適一掃而空。他感到好奇怪，于是，再拾起幾片葉子細(xì)細(xì)觀察，他發(fā)現(xiàn)這種樹葉的葉形、葉脈、葉緣均與一般的樹木不同。神農(nóng)氏便采集了一些帶回去細(xì)細(xì)研究。后來(lái)，就把它命名為"茶"。

圖：茶葉

中國(guó)飲茶起源于神農(nóng)氏的說(shuō)法也因民間傳說(shuō)而衍生出不同的觀點(diǎn)。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)氏在野外以釜鍋煮水時(shí)，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)氏過(guò)去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國(guó)飲茶起源最普遍的說(shuō)法。陸羽在《茶經(jīng)》中提到，"茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏"，《神農(nóng)百草》中也說(shuō)到："神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，而茶解之。"可見，茶最早是作為一種藥材出現(xiàn)的，它的藥用功能是解毒。

東西周時(shí)期 （茶為食用）

到了西周東周時(shí)期，已經(jīng)開始人工種植茶樹了，不過(guò)那時(shí)候茶是用來(lái)吃的，有的直接嚼葉子吃，有的將茶葉放進(jìn)湯里，還有的直接煮把茶葉放粥里，做成“茶葉粥”。

圖：茶葉粥

圖：茶葉蛋

直到現(xiàn)在，我們還有類似的做法，比如煮茶葉蛋，煮茶香雞等，只不過(guò)不再吃茶葉了。

秦朝（吃茶改為喝茶）?

到了秦朝時(shí)，人們不再單一地吃茶，而是逐漸的把茶當(dāng)做飲品來(lái)喝，同時(shí)依然拿來(lái)做藥用。

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圖：飲茶

兩漢時(shí)期（茶餅出現(xiàn)）?

兩漢時(shí)期，制茶工藝得到了很大的提升，開始出現(xiàn)更易運(yùn)輸?shù)牟栾?。成都成為了我?guó)茶葉最早的集散中心。

圖：茶餅

東漢時(shí)期的神醫(yī)華佗明確提出茶是一種很好的藥材，有消除疲勞，提神醒腦之效，實(shí)在是外出旅行，居家必備之佳品。有了大神醫(yī)的安利，大家還不躍躍欲試？

唐（出現(xiàn)“煎茶”之道）?

唐朝時(shí)，茶逐漸開始成為一種藝術(shù)，流行于高層人士中。將喝茶上升到藝術(shù)層面的，當(dāng)仁不讓地要?dú)w功于"茶圣"陸羽。中唐以前，人們喝茶的時(shí)候還要加入蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等物。傲嬌的陸羽非常瞧不上這種喝茶方式，曾直言"斯溝渠間棄水耳"--這簡(jiǎn)直是臭水溝里的廢水。那幫人喝茶太沒(méi)品，跌份兒！他將這些調(diào)味料全都舍棄，只保留了鹽來(lái)調(diào)味。

圖：煎茶

唐代這樣的喝茶方法，叫做“煎茶”：先將餅茶碾成粉末，置于鍋中煎煮，而后再加鹽調(diào)味，以去除苦味。煎好的茶用長(zhǎng)匙舀至面前的小茶碗中飲用。將茶放于茶鍑中煎煮，茶鍑架在交床上風(fēng)爐至于交床下加熱茶鍑底部從鹺簋中取適量鹽中和茶的苦澀。?

宋（斗茶盛行）

“茶興于唐而盛于宋”，宋朝人均GPD很高，生活水平領(lǐng)先世界。有錢有閑，人們對(duì)茶的研究也更為深入，茶餅在宋朝極為流行。茶餅有多貴呢？在宋代，一餅茶值二兩黃金。在茶餅中，龍鳳團(tuán)茶可以說(shuō)是茶中的LV，妥妥的奢侈品，每一團(tuán)具有龍鳳紋飾的茶餅可值數(shù)十萬(wàn)錢。而且，隨著茶文化的發(fā)展，茶的玩法也越來(lái)越多。大家都知道斗蛐蛐，斗狗，然而這些活動(dòng)在宋朝人看來(lái)太LOW了，他們玩的是斗茶，認(rèn)為這才是文人雅趣，而斗茶和“品香、插花、掛畫”并稱為“四大雅事”。?

圖：點(diǎn)茶

斗一波，來(lái)不來(lái)？斗就斗，誰(shuí)怕誰(shuí)！斗茶的要點(diǎn)在于“點(diǎn)茶”： 點(diǎn)茶就是用小勺將茶末分到幾個(gè)茶碗里，沖入滾水，用茶匙或茶筅、茶筋等攪動(dòng)茶湯，使之產(chǎn)生茶沫，乃至咬盞掛杯，幻化出花草蟲魚之類現(xiàn)象。點(diǎn)茶完畢，接下來(lái)就是“斗茶”了。

圖：茶百戲

斗茶，一看顏色，湯色純白如乳勝出，青白、黃白、灰白為負(fù)；二看湯花，湯花勻細(xì)，久聚不散，緊咬盞沿，沒(méi)有水痕，叫做“咬盞”，反之，若湯花不能咬盞，而是很快散開，湯與盞相接的地方立即露出水痕，這就輸定了。點(diǎn)茶技法后來(lái)被日本僧人南浦昭明傳至日本，后發(fā)展成了抹茶道，成為了日本文化一個(gè)重要標(biāo)簽。

圖：宋徽宗趙佶

茶“盛于宋”，而在北宋徽宗時(shí)最盛，這與宋徽宗的推崇是有一定關(guān)系的。宋徽宗是歷史上出了名的“大玩家”，他對(duì)飲茶之事極感興趣，不僅茶藝高超，而且為茶專門著書立說(shuō)，成一家之言。宋徽宗曾與當(dāng)時(shí)的名妓李師師交往甚密，在送給李師師的眾多名貴禮物中，就有“月團(tuán)、鳳團(tuán)、蒙頂?shù)炔璋俳铩?。他不僅自己好茶，還常常以茶宴請(qǐng)群臣，并親自動(dòng)手為他們烹茶。宋徽宗執(zhí)政期間不理國(guó)事，是一個(gè)亡國(guó)之君，然而他卻筆走偏鋒寫就一部洋洋灑灑約3000余字的茶葉專著，這在中國(guó)歷史上的皇帝中恐怕是絕無(wú)僅有。?

元朝（轉(zhuǎn)折時(shí)期）?

元朝時(shí)，由于當(dāng)時(shí)的人們認(rèn)為那些是繁文縟節(jié)的東西了。所以開始制作散茶，并且在制作工藝上有所轉(zhuǎn)變，重炒制。?

圖：散茶

明朝（改團(tuán)為散）?

明朝時(shí)朱元璋廢團(tuán)茶改散茶，散茶逐漸成為主流。如今我們熟悉的綠茶、黃茶、紅茶、烏龍茶，看來(lái)我們今天可以喝這么多總類的茶都要感謝他啊，都是因?yàn)閺U團(tuán)改散，制茶工藝改良之后，才逐漸出現(xiàn)的。

圖：沖泡綠茶

圖：紅茶

圖：烏龍茶

散茶風(fēng)行民間，喝茶方式也變得更簡(jiǎn)單：直接用沸水沖泡，這一飲茶的方式也一直保留到了今天。

清朝(愛(ài)茶的皇帝多)

清代不僅出現(xiàn)了如今我們喝到的大多數(shù)茶類，更有很多愛(ài)喝茶的皇帝?？滴酢⒂赫?、乾隆都是愛(ài)茗之人。

圖：清乾隆皇帝畫像

尤其是乾隆皇帝，他是一個(gè)品茗行家，他不但講究飲名茶和飲茶器具，而且還非常重視沏茶的水質(zhì)。傳說(shuō)他當(dāng)年在杭州品嘗龍井茶，沏茶的水就取自盛產(chǎn)龍井的獅子峰山下的獅子泉。為了品評(píng)天下名泉水質(zhì)的優(yōu)劣，乾隆皇帝回京后叫人用銀斗量各地名泉的輕重，因而命名天下三泉：北京玉泉為“天下第一泉”；鎮(zhèn)江金山寺泉水為“天下第二泉”；無(wú)錫惠泉為“天下第三泉”。?

圖：北海焙茶塢

乾隆皇帝晚年更是嗜茶如命，在他85歲退位前夕，有一位老臣惋惜地說(shuō)：“國(guó)不可一日無(wú)君”，乾隆皇帝聽了自然受用，哈哈而笑，端起御案上的一杯茶說(shuō)：“君不可一日無(wú)茶！”乾隆退位后住幽雅安靜的北海鏡清齋，在這個(gè)亭榭樓閣、小橋流水的花園內(nèi)專設(shè)“焙茶塢”，每天悠閑品茗，安度晚年。在“人生七十古來(lái)稀”的古代，乾隆皇帝活了88歲，可以算作中國(guó)歷代帝王中的壽魁，這與他平生愛(ài)好飲茶品茗或許有著密不可分的關(guān)系吧。

當(dāng)代（茶文化再現(xiàn)輝煌）

1949年10月新中國(guó)成立后，我國(guó)政府采取了一系列恢復(fù)和扶持茶葉生產(chǎn)發(fā)展的政策和措施，茶葉生產(chǎn)得到了迅速恢復(fù)和發(fā)展，全國(guó)有20個(gè)省、市、自治區(qū)產(chǎn)茶，產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)，出口不斷遞增。特別是近幾十年來(lái)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展，國(guó)人生活水平提高，飲茶量不斷增長(zhǎng)，茶與生活的結(jié)合更為多樣化，中國(guó)茶文化有了飛速發(fā)展，凸顯蓬勃之勢(shì)。茶文化繁榮彰顯重要地位。

圖：當(dāng)今年輕人熱衷的圍爐煮茶

在當(dāng)今社會(huì)生活中，無(wú)論是民間探親訪友，還是開座談會(huì)，甚至國(guó)際交往中，清茶一杯，簡(jiǎn)單高雅，茶所具有的廣泛親和力得到廣泛認(rèn)同，茶以及茶文化在國(guó)人以及外國(guó)人心目中的地位愈來(lái)愈重要。