近日，鮮燉燕窩品牌宮小燕宣布全國(guó)門(mén)店數(shù)量突破400家。在持續(xù)經(jīng)歷經(jīng)濟(jì)下行后，餐飲行業(yè)可謂是經(jīng)歷了一番“大失血”，然而宮小燕鮮燉燕窩又是如何做到逆流而上、門(mén)店不減反增的呢？

作為成立于2019年的鮮燉燕窩品牌，宮小燕自全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展的頂峰起勢(shì)，本該思慮的是如何在競(jìng)爭(zhēng)眾多的紅海市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，卻在嶄露頭角之際毫無(wú)征兆地迎來(lái)了經(jīng)濟(jì)下行。面臨大批餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈中斷、高額租金損失等情況，宮小燕鮮燉燕窩作為業(yè)界新星，它的成長(zhǎng)道路不可謂不坎坷。

而在行業(yè)整體經(jīng)濟(jì)回暖后，宮小燕鮮燉燕窩發(fā)展勢(shì)頭更加強(qiáng)勁，但市場(chǎng)中仍危機(jī)四伏，尤其是在今年上半年餐飲行業(yè)出現(xiàn)了“增利不增收”的現(xiàn)象，又迎來(lái)了新一波的閉店熱潮，超百萬(wàn)家餐飲企業(yè)宣布破產(chǎn)，這對(duì)包括宮小燕鮮燉燕窩在內(nèi)的大部分餐飲品牌來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)巨大的新挑戰(zhàn)。

以差異化優(yōu)勢(shì)突出市場(chǎng)重圍

在餐飲行業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在的主要問(wèn)題之一是同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)泛濫。毫無(wú)疑問(wèn)，同質(zhì)化加劇對(duì)餐飲企業(yè)帶來(lái)的負(fù)面影響是不容忽視的，在品牌個(gè)性逐漸缺失的過(guò)程中，顧客對(duì)品牌的忠誠(chéng)度、滿(mǎn)意度也在逐漸下降，最終造成大批顧客流失。因此，宮小燕鮮燉燕窩致力于塑造品牌差異化，以尋求在逆境中生存的突破口。

在預(yù)制菜處于輿論的風(fēng)口浪尖之時(shí)，宮小燕鮮燉燕窩緊緊抓住“現(xiàn)做現(xiàn)燉”的流量密碼，專(zhuān)注于出品更能滿(mǎn)足“中國(guó)胃”的優(yōu)質(zhì)燉品。自古以來(lái)，中國(guó)人就有以吃熱食為主的飲食習(xí)慣，無(wú)論是闔家團(tuán)圓的聚餐還是朋友相聚的宴席，餐桌上騰騰的熱氣總傳遞著一份別樣的溫情。

作為一個(gè)關(guān)注女性健康的滋補(bǔ)燉品品牌，宮小燕鮮燉燕窩標(biāo)準(zhǔn)化出餐流程，為加盟商組織崗前培訓(xùn)并提供操作手冊(cè)，要求各門(mén)店鮮燉餐品的同時(shí)保證產(chǎn)品口味。值得一提的是，宮小燕燕窩還瞄準(zhǔn)女性的多元化用餐需求，以70+種的豐富產(chǎn)品為消費(fèi)者帶來(lái)豐富的選擇，在每個(gè)季度均會(huì)推出新品，在提升老客戶(hù)黏性的同時(shí)也吸引了大批新粉“入坑”。

全力支持加盟商共渡難關(guān)

除了品牌自身的建設(shè)外，宮小燕鮮燉燕窩之所以能在接踵而來(lái)的困境中逆流而上，還有一個(gè)重要的原因便是堅(jiān)持與加盟商戮力同心、共渡難關(guān)。在經(jīng)濟(jì)下行和閉店熱潮期間，餐飲品牌想要立足于風(fēng)起云涌的餐飲市場(chǎng)，就必須把每一位加盟商視為重要的合作伙伴。

為了擴(kuò)大加盟商的盈利空間，宮小燕鮮燉燕窩通過(guò)設(shè)定了較低加盟投資門(mén)檻，以靈活、合理的收費(fèi)方式減輕了加盟商的經(jīng)營(yíng)壓力。針對(duì)餐飲市場(chǎng)原材料價(jià)格波動(dòng)較大的情況，宮小燕統(tǒng)一采購(gòu)品質(zhì)有保障、價(jià)格穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)食材，為加盟商提供了性?xún)r(jià)比更高的食材采購(gòu)渠道，實(shí)現(xiàn)了線下產(chǎn)品70%的毛利。在對(duì)成本的多方面把控之下，截至目前宮小燕鮮燉燕窩的加盟店大多都能在4-6個(gè)月內(nèi)回本盈利。

持續(xù)優(yōu)化幫扶政策助力門(mén)店增收

更值得一提的是，為了幫助加盟商更快實(shí)現(xiàn)盈利走向成功，宮小燕鮮瞄準(zhǔn)門(mén)店?duì)I收的主要渠道——外賣(mài)平臺(tái)，在今年下半年推出一系列幫扶政策，放出20萬(wàn)元的補(bǔ)貼，預(yù)計(jì)單店總補(bǔ)貼金額最高可達(dá)6000元！針對(duì)北京、天津、石家莊、呼和浩特等新展開(kāi)布局的北方城市的新開(kāi)門(mén)店提供了兩大補(bǔ)貼：其一是在新店開(kāi)業(yè)次月，由公司為9.9開(kāi)業(yè)特價(jià)產(chǎn)品提供每單6元的補(bǔ)貼；其二是在10月至12月期間由公司承擔(dān)50%的美團(tuán)推廣費(fèi)。在讓利于消費(fèi)者的同時(shí)也有效為新門(mén)店帶來(lái)了流量，促進(jìn)了加盟商的營(yíng)收。

經(jīng)濟(jì)下行、閉店熱潮……宮小燕鮮燉燕窩這一路走來(lái)可謂是屢遭磨難。然而在逆境之中，宮小燕鮮燉燕窩積極貼近消費(fèi)者與加盟商，通過(guò)持續(xù)提升的核心競(jìng)爭(zhēng)力和不斷優(yōu)化的幫扶政策收獲了大量好評(píng)，在與加盟商的攜手并進(jìn)中成功扭轉(zhuǎn)了逆境。

展望未來(lái)，宮小燕鮮燉燕窩還將繼續(xù)夯實(shí)后臺(tái)基礎(chǔ)，筑牢品牌發(fā)展的“護(hù)城河”，以保障在不斷變幻的時(shí)代中有足夠的底氣面對(duì)多種潛在的困境，實(shí)現(xiàn)與更多加盟商的合作共贏！