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近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委）正式批準(zhǔn)并發(fā)布了《中央廚房 建設(shè)要求》和《中央廚房 運(yùn)營(yíng)管理規(guī)范》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將于10月1日起正式實(shí)施。安全健康運(yùn)營(yíng)，守護(hù)食品安全，是所有餐飲商家的職責(zé)。
頭部餐飲企業(yè)海底撈從2007年開(kāi)始便著手構(gòu)建中央廚房體系，并于2014年成立獨(dú)立子公司蜀海，專注于提供全面的供應(yīng)鏈服務(wù)。如今，海底撈通過(guò)央廚建設(shè)和運(yùn)營(yíng)管理，為旗下1300多家門店提供了高效、安全的供應(yīng)鏈支持。
與此同時(shí)，海底撈在門店端積極借助數(shù)字化工具，如凈菜、央廚直配菜“一菜一碼”、門店菜架信息化、IKMS管理系統(tǒng)等，細(xì)化了對(duì)操作過(guò)程的監(jiān)管，提高了食品安全管理工作的效率和精準(zhǔn)度。
海底撈作為行業(yè)典范，不僅以創(chuàng)新供應(yīng)鏈體系引領(lǐng)食品安全新高度，更通過(guò)數(shù)字化賦能，不斷提升管理效能，為消費(fèi)者筑起堅(jiān)實(shí)的食品安全防線。未來(lái)，海底撈將持續(xù)探索，以科技助力行業(yè)發(fā)展，守護(hù)每一份美食的安心與健康。
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