11月6日，第六屆世界頂尖科學(xué)家論壇（下稱“頂科論壇”）在上海開(kāi)幕，包括27位諾貝爾獎(jiǎng)得主在內(nèi)的100余位海外頂尖科學(xué)家，40余位中國(guó)兩院院士，120余位中外優(yōu)秀青年科學(xué)家齊聚申城，圍繞“科學(xué)引領(lǐng)變革，重塑世界韌性”的主題展開(kāi)交流討論。

面對(duì)新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革，歷經(jīng)千年傳承的中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)也愈發(fā)重視創(chuàng)新研發(fā)。被譽(yù)為“中國(guó)酒王”的五糧液，近年來(lái)不僅持續(xù)加大研發(fā)費(fèi)用投入、建成7個(gè)國(guó)家級(jí)創(chuàng)新平臺(tái)、培育眾多重大科技創(chuàng)新成果，還構(gòu)建了“理論研究前瞻導(dǎo)向、應(yīng)用研究問(wèn)題導(dǎo)向、技術(shù)創(chuàng)新市場(chǎng)導(dǎo)向”的創(chuàng)新體系。五糧液著眼經(jīng)濟(jì)智慧和科技智慧的有機(jī)融合，做好科技成果的轉(zhuǎn)化應(yīng)用，在構(gòu)建現(xiàn)代白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系中發(fā)揮著先鋒和表率作用。

破譯大國(guó)濃香密碼背后?科技引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展

一直以來(lái)，中國(guó)頂級(jí)白酒被視為“天造地設(shè)”的產(chǎn)物，白酒釀造融合了原料、地域、窖池、工藝、技法等諸多復(fù)雜因素和環(huán)節(jié)，頂級(jí)白酒背后，也潛藏著種種有待進(jìn)一步破譯的“密碼”。

據(jù)介紹，近年來(lái)，作為中國(guó)白酒典型代表的五糧液，以行業(yè)龍頭的擔(dān)當(dāng)，前瞻性地聚焦白酒釀造機(jī)理、白酒風(fēng)味等基礎(chǔ)研究領(lǐng)域，在依托現(xiàn)代科技不斷破譯白酒核心“密碼”的同時(shí)，依靠科技賦能開(kāi)辟了一條高質(zhì)量發(fā)展的新路徑。

基礎(chǔ)研究、原始創(chuàng)新可謂五糧液研發(fā)創(chuàng)新的原點(diǎn)。

在白酒釀造機(jī)理上，五糧液相關(guān)研發(fā)項(xiàng)目系統(tǒng)解析了五種糧食對(duì)釀造微生物系統(tǒng)的影響特征和影響機(jī)制，發(fā)現(xiàn)了以JNU-WLY1368新菌種為代表的4種濃香型窖泥的主體菌，組建了庫(kù)容10萬(wàn)個(gè)備份、菌種數(shù)達(dá)400種以上，行業(yè)規(guī)模領(lǐng)先的釀造核心菌種資源庫(kù)。

在白酒風(fēng)味物質(zhì)研究上，五糧液運(yùn)用國(guó)際主流的風(fēng)味組學(xué)及健康功能研究手段，布局20余項(xiàng)協(xié)同攻關(guān)項(xiàng)目，從五糧液酒體中發(fā)現(xiàn)了近3000種物質(zhì)，以及具有促進(jìn)細(xì)胞自噬、抗機(jī)體氧化、延緩血栓形成等生物活性功能。

2022年，五糧液聯(lián)合外部科研團(tuán)隊(duì)，首次在國(guó)際上發(fā)現(xiàn)并公布3株濃香型白酒典型微生物菌株，驗(yàn)證了五糧液特殊生態(tài)釀酒環(huán)境的稀缺價(jià)值，破譯了大國(guó)濃香的核心奧秘。

“企業(yè)家不僅僅是了解風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也發(fā)明了很多全新的事物。在為我們帶來(lái)驚喜這件事上，企業(yè)家和科學(xué)家一樣。”2011年諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)獎(jiǎng)得主、紐約大學(xué)冠名經(jīng)濟(jì)與商業(yè)教授托馬斯·薩金特（Thomas Sargent）在世界頂尖科學(xué)家企業(yè)家圓桌會(huì)議上說(shuō)。

正是在基礎(chǔ)理論研究的堅(jiān)實(shí)地基上，五糧液持續(xù)推動(dòng)成果轉(zhuǎn)化，在高質(zhì)量發(fā)展的道路上不斷帶來(lái)“驚喜”。依托“人才匯聚+基礎(chǔ)研究+技術(shù)攻關(guān)+成果轉(zhuǎn)化”的創(chuàng)新全鏈條，五糧液將歸屬生產(chǎn)系統(tǒng)的一整個(gè)釀造車間、200口窖池，完全應(yīng)用于科研試驗(yàn)和成果轉(zhuǎn)化。目前，五糧液正在將最新研究成果應(yīng)用于高質(zhì)量倍增工程窖泥培育中，推動(dòng)新建窖池盡快產(chǎn)好酒、產(chǎn)名酒。

當(dāng)前，五糧液在產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新中的主體作用愈加凸顯。近年來(lái)，五糧液建成中國(guó)白酒風(fēng)味科學(xué)研究中心、中國(guó)白酒釀酒專用糧工程技術(shù)研究中心等國(guó)家級(jí)創(chuàng)新平臺(tái)7個(gè)，創(chuàng)新領(lǐng)域覆蓋釀酒全產(chǎn)業(yè)鏈。與此同時(shí)，也形成了“企業(yè)出題—高校科研院所結(jié)題—企業(yè)搭建成果孵化平臺(tái)—推動(dòng)成果產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”的高效協(xié)同創(chuàng)新模式。

在白酒行業(yè)結(jié)構(gòu)化變革的新形勢(shì)下，五糧液將持續(xù)踐行面向消費(fèi)需求變化，堅(jiān)持風(fēng)味導(dǎo)向和健康導(dǎo)向，以酒體創(chuàng)新和工藝創(chuàng)新為核心持續(xù)推進(jìn)創(chuàng)新研發(fā)，依托現(xiàn)代白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系，推動(dòng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

“同臺(tái)”“同框”中彰顯和美五糧的品味和主張

2023年，五糧液相繼深度參與APEC中國(guó)之夜、博鰲亞洲論壇等頂級(jí)政商活動(dòng)。本屆頂科論壇，五糧液作為論壇全球戰(zhàn)略合作伙伴深度參與，不僅是對(duì)五糧液在科技創(chuàng)新領(lǐng)域成果的認(rèn)可，也進(jìn)一步彰顯和傳播了“大國(guó)濃香、和美五糧、中國(guó)酒王”品牌主張。

論壇期間，APEC中國(guó)工商理事會(huì)主席、中國(guó)中化控股有限責(zé)任公司原董事長(zhǎng)、WLA企業(yè)家咨詢與協(xié)作委員會(huì)主席寧高寧與五糧液集團(tuán)（股份）公司董事長(zhǎng)曾從欽進(jìn)行了交流。

寧高寧表示，五糧液是享譽(yù)世界的中國(guó)美酒，歡迎五糧液用好APEC中國(guó)工商理事會(huì)、頂科論壇等國(guó)際性平臺(tái)，講好酒文化故事、傳遞好中國(guó)文化價(jià)值，在可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展和引領(lǐng)中國(guó)白酒走出去等方面取得更加豐碩的成果。

曾從欽表示，五糧液希望通過(guò)世界性平臺(tái)，持續(xù)以更加開(kāi)放的思維和更加務(wù)實(shí)的舉措推動(dòng)中國(guó)白酒走出去，為加快形成行業(yè)雙循環(huán)發(fā)展格局，助力中外交流貢獻(xiàn)企業(yè)力量。

自古以來(lái)酒可載道，借詩(shī)酒亦可言志，深度參與高端政商活動(dòng)的五糧液，不僅獲得了“話語(yǔ)權(quán)”，也通過(guò)“同框”的方式，在潛移默化中彰顯了大國(guó)濃香的魅力和主張。

本屆頂科論壇可謂匯聚了全球“最強(qiáng)大腦”，從諾貝爾獎(jiǎng)到圖靈獎(jiǎng)，從沃爾夫獎(jiǎng)到菲爾茲獎(jiǎng)……幾乎涵蓋了各學(xué)科領(lǐng)域頂尖科學(xué)獎(jiǎng)項(xiàng)得主。尤其是在當(dāng)下這個(gè)充滿變數(shù)、變革呼之欲出的時(shí)代，這些頂尖科學(xué)家對(duì)重大關(guān)鍵議題的聚焦和探討，也必將吸引全球的目光。

對(duì)于五糧液而言，本屆頂科論壇對(duì)“科學(xué)引領(lǐng)變革，重塑世界韌性”的聚焦，與五糧液以科技引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展、以“和美”理念倡導(dǎo)國(guó)際交流合作可謂異曲同工。通過(guò)本次論壇，五糧液“以酒為媒”，向參會(huì)科學(xué)家、企業(yè)家彰顯了自身的品牌理念，也向參與、關(guān)注論壇的各界人士進(jìn)一步樹(shù)立起中國(guó)白酒代表品牌的形象。

可以預(yù)見(jiàn)，站位高端、品牌先行的五糧液，未來(lái)將在更多具有重大影響力的活動(dòng)中“同臺(tái)”“同框”，持續(xù)向世界講好“和美五糧”與中國(guó)白酒故事。